香美町香住　荒神の宿　三宝　〜松葉がに・香住がに・但馬牛・地魚〜

現在では古代製法を忠実に再現し、下記のように作られています。
1.潮流の速い場所からきれいな海水をくみ上げて海水の水分を蒸発させ、濃度を高め、
濃くした海水（かん水）のなかにホンダワラ（海藻）を入れて海藻のエキスを抽出します。
2.かん水をフィルターに通して釜に入れて点火し、煮詰めていきます。
3.点火後、時間が経過すると塩の結晶が出来てきます。
4.シャーベット状になったら火を止めます。月面のクレーターのような出来上がりになります。
5.釜からスコップですくって遠心脱水機の中に入れます。
6.遠心脱水機で脱水します。ここで出る水分が豆腐の製造に使用される「にがり」です。
7.焼き塩工程です。塩がサラサラになるまでムラなく丁寧に焼き上げていきます。
8.最終工程です。塩の中にある小さな固まりを除くため、ふるいにかけられ、
熟練の眼と技で塩の一粒ひとつぶまで丹念に検証が行われます。
9.出来上がった藻塩は計量が行われ、1つずつ心を込めて梱包されます。

三宝が取り扱う牛肉は、最高級の但馬牛
　食通なら誰もがその名を耳にしたことがある国内最高峰の品質を誇る但馬牛。
但馬牛とは兵庫県北部但馬地方にある新温泉町、香美町、で飼育された黒毛和種の肉牛を但馬牛（たじまうし）と呼び、「たじまうし」が食肉加工されたものを「たじまぎゅう」と呼びます。また、但馬牛は高級和牛で知られる『神戸牛』、『松坂牛』、『近江牛』の素牛としても知られております。
　 但馬牛の旨さの特徴として、柔らかく、美しい細かな霜降りが挙げられます。
「霜降り肉」は、熱を加えると「サシ」がさっと溶けて周りの筋肉をときほぐし、柔らかく、舌触りの良い食感となります。このときに、筋肉の持つ味と脂肪の香りが微妙に溶けあい、特有のまろやかさを醸し出すのです。また、脂肪の質も極上で融点が低いために指で触れただけで溶けるほどで、繊維の細やかさ、サシの入り方、舌触りも味も、他県のものとは全く異なります。